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주재료
닭봉 500g, 청주 2큰술, 소금, 후추 약간, 브로콜리 1송이
조림장: 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 마른고추 2개, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 물 1/4컵, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술
요리과정
1닭봉은 기름기를 떼고 깨끗이 씻은 후 청주와 소금, 후추로 밑간을 하고, 15분 정도 재워둡니다.
2밑간한 닭봉은 키친타올로 수분을 제거하고, 팬에 포도씨유를 넉넉히 두른 후 앞뒤로 노릇하게 지져 냅니다.
3닭봉이 익는 동안에 고추와 브로콜리를 손질해줍니다. 손질된 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
4분량의 양념을 모두 섞어 물과 함께 넣고 조림장이 만들어지면, 닭봉을 넣고 중불에서 간이 배이도록 조려줍니다.
5조림장이 거의 졸면 꿀 1큰술을 넣고 3분 정도 더 조린 후 불을 끄고 참기름을 넣습니다.
쿠킹팁
- 닭봉을 기름에 먼저 구워내면 닭에 남아있는 기름기가 빠져 나와 훨씬 담백한 맛이 난답니다.