토마토소스 집에서 만들기

2010. 1. 2. 오후 4:45:56

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재료

생토마토 635g(껍질과 씨를 뺀 상태는 300g), 토마토 페이스트 270g, 양파 큰 것 1개 220g, 월계수잎 3장다진 마늘 0.5큰술, 올리브오일 4큰술, 소금 0.5큰술, 설탕 1큰술, 바질가루 0.5큰술, 오레가노 0.5큰술, 후춧가루 약간

토마토는 가운데 열십자를 살짝 내서 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질과 씨를 제거합니다.

핸드블렌더에 양파를 대충 갈아줍니다...

팬에 올리브오일 4큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 달달 볶다가~( 통마늘 2~3쪽을 칼등으로 으깨서 기름에 볶아도 좋아요.. )

이어서 다진 양파를 넣어 투명하게 볶은 후

다진 토마토과육과 토마토페이스트를 넣어 함께 볶아줍니다.(토마토페이스를 쓰고 남은 경우 팩에 담아 냉동실에 얼렸다가 나중에 필요한 만큼 잘라서 쓰면 되지요)

토마토소스는 센 불에서 볶으면 신맛이 강해져요..약한 불에서 은근히 졸여주고요.. 재료가 잘 어우러지면 월계수잎과 바질을 넣고~~

소금은 맛을 보아가며 가감해서 넣어주고.. 대충 0.5큰술~ 1큰술 넣어주니까 간이 맞더라구요.신맛을 중화하기 위해 버터를 넣기도 하는데요.. 저는 설탕도 1큰술 넣어주었어요.모든 양념재료를 넣고... 잠시만 더 졸여주면 토마토소스 완성~!

오레가노가루와 통후추를 갈아넣어 줍니다.

[출처] 토마토소스 집에서 만들기|작성자 마이드림

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