외식 일순위 메뉴로 손꼽히는 것이 스테이크 겠지만

스테이크 만큼 집에서 해먹기 쉬운 요리도 없다

또 집에서 만들었을때 스테이크 만큼 맛있는것도 없다

스테이크는 고기가 생명이다. 고기만 좋은걸로 사면 누가 해도 맛있다 ^^

 

원하는 두께의 "최상급" 스테이크를 원하는 부위로 산다

서로인, 텐더로인, 립아이 다 좋다 ~

 

 얇은 고기 1인치의 반정도 되는 두께로 ~

고기 산 날 해야 맛있다

 

질좋은 스테이크 고기에 소금, 통후추 간것 로즈마리 앞뒤로 뿌려 냉장고에 잠시 넣어둔다

난 녹차소금으로 ~  녹차소금은 소금통에 가루녹차를 넣으면 된다 !

요리는 순서대로 하면 별루 번잡하지 않은데

 

1. 우선 고기를 재운다

2. 통마늘 위를 잘라내고 소금, 통후추 간것, 로즈마리 뿌린 후 올리부 오일 듬뿍 뿌려

예열된 200도 오븐에 넣어 먼저 굽기 시작한다

3. 사이드로 함께 먹을 감자를 찌기 시작한다
매쉬포테이토를 할것이므로 껍질을 벗겨서 찌면 나중에 뜨거울때 으깨기 좋다
껍질채 찌면 나중에 뜨거울때 껍질 벗기느라 손 다 덴다 -_-
 

4. 야채를 먹기 좋은 크기로 자른 후에 뜨겁게 달군팬에 살짝 구워준다

양파 반개도 링으로 썰어둔다 ..양파는 익히지 않았다

 

5. 냉장고의 고기를 꺼내 그리들 팬에 앞뒤로 한번씩만 뒤집어 무늬를 내준다
6. 이 모든 과정을 하면 20분쯤 지났을 꺼다

오븐속에 익고 있는 통마늘을 꺼내 링썰어둔 양파와 살짝 익혀둔 야채

위에 얹고 같은 온도 200도로  마져 굽는다

 

7. 이때쯤 감자는 뜨거울때 으깨서 파마산 치즈나 생크림 녹인 버터 혹은

우유 (취향것 소금 후추간) 와 함께 으깨주면 된다

 

8. 스테이크 소스를 만들어 보자

아까 고기 그리들 팬에 구울때 흐른 육즙이 있다면 그 육즙에 섞는당

시판 스테이크 소스  3Ts, 꿀 1 ~ 2 Ts, 핫소스 1ts, 긴꼬만 간장 : 2Ts, 우스터셔 소스 1ts

케쳡 : 1Ts, 통후추 으깬것 취향것, 다진마늘 1 ~ 2Ts, 레드와인 1ts, 물 2Ts

 

소스팬에 이렇게 넣고 약한불로 졸이다가 나중에 전분 녹말 2ts 정도 넣고 불끄면 소스 완성 !

좀 복잡해 보일 수도 있는데 대신 실패할 확율이 적다 ^^