2014년 5월 5째주에는 명동 가톨릭회관 'Cafe 하랑' 봉사자 재교육으로 '커피 메뉴' 강의가 있었습니다.

 변경된 레시피 전달 등의 이론 강의 분량이 많아서 부득이 흑석동 성당 회합실에서 재교육이 진행되었으며, 화요일 또는 목요일 오후 2시 중 가능한 시간에 신청하여 참석하도록 하였으나, 저희 토요일 봉사자들은 직장인 청년들이 대부분이기 때문에 메뉴 개발 팀장님과 협의하여 토요일 오후 1시에 재교육을 받았습니다.

지도 신부님께서 일관된 메뉴의 중요성을 당부하셨고,

메뉴 개발 팀장님께서 '주님의 기도'를 시작 기도로 강의를 여셨습니다.

예쁘게 그림까지 그려가며, 팀장님의 모든 노하우를 알려주셨습니다.

▲ 위의 잔은 Hot음료 잔이며, 각 잔의 용도를 쉽게 정리 해 주십니다.

① 에스프레소, 에스프레소 꼼빠냐

②아메리카노

③아메리카노, 핫초코, 휘핑올라가는 커피 메뉴들

④카페라떼, 녹차라떼, 카라멜 마끼야또, 쌍화차

⑤카푸치노, 핸드드립

⑥따뜻한 더치커피

▲ 모든 Ice 음료의 잔 (손잡이 위쪽 아랫선-7부, 윗선-8부)

▲ '아이스 카푸치노'

프렌치 프레스의 이 정도가 우유 100ml라는 것을 알려주셨고, 얼음 가득 채운 잔에 에스프레소를 넣어 냉각 시켜주는 순서가 먼저라는 것을 강조하셨습니다. 완성된 아이스 카푸치노의 양은 다른 아이스 메뉴에 비해 잔의 빈공간이 남습니다.

▲ '아이스 카라멜 마끼야또'의 격자 무늬 드리즐.

▲ '녹차 라떼'

녹차 가루를 갤때는, 에스프레소 1샷 정도의 뜨거운 물을 넣고 실리콘 수저로 살살 저으면 거품이 생기지 않습니다.

▲ 아이스크림이 빙수 그릇 위를 넘지 않도록 '커피 빙수'를 완성합니다.

 

 봉사자들이 헷갈리기 쉬운 각 메뉴의 레시피의 특징을 알기 쉽게 설명 해 주셔서, 유익한 시간이었습니다. 새 봉사자들이 많이 생기거나 변경된 레시피가 많을 때, 또 재교육을 시행하여 일관성 있는 봉사를 할 수 있으면 좋겠습니다.