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지금이 매실 장아찌 담그는 적기입니다. 이만때가 매실의 향과 과육이 충실한 때이니 한번 시도해 보세요. 올해는 소량으로 시도해 보세요. 과육 잘라 내는 작업이 장난이 아니랍니다. 하다가 의문이 나면 주일에 절 찿으실래요? 방법 1. 매실을 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼둔다. 2. 매실 과육을 잘라 내어 매실 2Kg양에 소금 한 줌정도 넣은 잘박한 물에 4~6시간 정도 절인다. 3. 매실를 건져내어 소금물은 버린다.(절대 씻지 말것) 4. 절인 매실에 계량컵 2컵 정도의 황설탕으로 버물어 하루동안 절인다. 5. 매실을 건져 설탕물을 버리고 절임상태의 매실 무개와 동양의 황설탕을 넣어 일주일을 지나면 소쿠리에 받쳐 설탕물을 뺀후 통에 넣어 냉장 보관하여 두고 먹으면 상큼한 향과 오돌오돌한 일미를 맛 볼 수 있답니다. 6. 먹을 때는 고추장과 통깨를 넣어 조물조물 묻혀 드세요. |
매실장아치담는방법
2009. 6. 8. 오전 6:41:06
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