양파 장아찌
울집냉장고 한구석엔 김치와 함께 빠지지않고 들어있는 "양파장아찌" 떨어지면 바로 또 담궈놓고, 또 다 먹으면 냉큼 담궈놓고, 그만큼 만들기도 쉽고 맛도 좋아 항상 저장해두고 먹고사는것중 하나랍니다!!
특히나 '고기'반찬을 자주해먹는 울집에선 절대로 빼놓을수없는 일등 곁들이 반찬이라지요^^;
[재 료]
양파8개, 청양고추 5-6개
[배합초]
간장2컵반, 물2컵반, 식초1컵반, 설탕1컵반
(저는 너무시고 너무단게 싫어요. 이 정도면 딱 좋더라구요. 혹시나 달고시게 먹고싶다면 식초랑 설탕의 양을 늘려주세요)
[만드는 방법]
1. 양파는 껍질을 벗겨 잘 씻어준비한다.
2. 배합초 재료를 몽땅 넣어 부글부글 끓여준다.
3. 배합초가 끓는사이 양파는 4등분으로 자른다.( 은양파는 통으로, 아니면 2등분으로, 또 굵게 채썰어도 좋아요..취향껏^^ )
4. 양파와 청양고추를 큰볼에 담아두고,
5. 바글바글 끓은 상태의 뜨거운 배합초를 냅다 양파에 쏟아붓는다.(뜨거운 배합초를 부어주어야 나중에 아삭아삭하답니다 )
6. 미리 열소독한 저장용기에 담아 식힌뒤 냉장고에 넣어 이틀정도 후부터 맛나게 드시면 됩니다요.
엄마께서 주신 간장으로 담은건데요 간장이 시판간장이 아니라 전라도 어디서 직접 담근 간장을 공수해온거라 색이 굉장히 진하더라구요 그래서인지 장아찌 국물이 시커매요 ^^; 암튼, 맛나게 양파장아찌 완성