옛날 술꾼 중에는 매일 술을 마셔도 몸은 항상 건강하고 술을 많이 마신 다음날

아침에도 지각하지 않고 출근하면서 활력있는 생활을 하는 사람들을 볼 수 있었다.

그 술꾼들의 무기는 바로 소나 돼지의 족발을 안주로 즐기는 사람들이다. 족발은

위점막을 튼튼히 하고 술을 해독시키는 단백질의 공급원으로 최적 상품이다.

간혹 동맥경화를 걱정하여 족발을 멀리하는 사람이 있는데, 동맥경화의 원인이

되는 지방은 푹 삶기 때문에 기름이 다 빠지고 양질의 단백질이 많이 들어 있을 뿐이다.

음주에 단백질의 섭취가 중요한 것은 위 점막을 튼튼하게 할 뿐만 아니라 간장을

보호해 주기 때문이다.특히 족발에는 간기능을 원활히 움직여 주는 콜린, 아세틸 콜린

이라는 성분이 있고 또 양질의 단백질을 구성하는 아미노산 중 글루타치온, 시스테인

및 메치오닌이 듬뿍 들어 있으며 B1 과B2가 들어 있어 이들 특수성분의 작용으로

간기능의 부활과 해독에 큰 몫을 한다.

출처 : 숙취해소 연구 및 정보 교류