내가 1년에 1번씩 하는 포도주 담그는게 년중행사 거든요. 포도주가 되면 내가 너무 빨리먹어 치워서 문제지만 일단 제가 포도주 담그는법을 소개 하겠습니다.

포도는 달고 맛있는 거봉이 좋은데 거봉은 술 색깔이 예쁘지않아 저는 그냥 일반 포도로 합니다. 청포도루 술을 담그면 백포도주가 됨니다. 포도대신 복분자루 하면 요강 뒤집어진다는 복분자술 되죠

요즈음 술값두 비싼데 맹글어 먹어야쥐

1.일단 적당한 푸대 하나가지구 그냥 아무 포도밭 감니다

2. 포도밭 가서 팔기 곤란한 상태 안좋은 포도를 왕창 사옵니다.

3. 일단 집에 벌려 놓구 적당히 먹어야죠. 금강산두 식후경인데

4. 포도는 알을 따서 흐르는 물에 씻어 잘 말린다. 어느정도 물이 있어두 괜찮습니다.

   포도 알을 보면 흰부분이 있는데 자연 효모이므로 너무 깨끗하게 씻지 마세요.

   너무께끗히 씻으면 포도알 표면에 흰색이 없어져 술이 되지않습니다(경험담) 요거중요함

5. 포도알을 적당히 으께어 터트림니다. 그리구 적당한용기에 넣으세요 용기는 항아리가 좋     지만 그냥 병에 넣어두 됨니다. 병에 담으려면 공기가 통할수있게  적당히 닫으세요.

    병에 넣을때 쇠주 넣지마세요 그냥 포도만 넣으세요.

6, 포도를 발효를 시키려면 당분이 필요한데 포도의 당분만으로는 부족하거든요.

   포도당을 넣으면 좋은데 그냥 구하기 쉬운 설탕으로 하겠습니다.  설탕의 양은 포도의      약 1/10 정도 넣어주시면 됩니다.

   10kg 의 포도를 사용하신다면 약 1-1.5kg정도의 설탕을 포도와  섞어 주시면 됩니다.

   설탕을 이렇케 많이 넣으면 술이 달것 같지만 완전히 발효되면  전혀 단맛이 없어지게      됨니다.  설탕을 너무적게되면 술 도수가 낮아짐니다.  나는 되도록 도수를 높이기 위하     여 많이 넣는 편입니다.

   만약 설탕을 넣지 않으면 식초됨니다.(내가 경험 했던 실수죠.)

7. 발효가 진행되면서 거품이 오르는데 가끔식 저어 주어  가라않힙니다.

8. 약 2-3개월 정도 지나면 발효중인 포도을 천에 넣고 즙을 짜냅니다. 나는 그냥 손으로 짭니다.   왜냐 하면 나만 먹을라구 ㅋㅋ  어떤때는 녹즙기루 짜기도합니다.

9. 짜낸 발효과즙을 다시 용기에 넣고 2-3개월 더 발효시킨다.

10. 그리구 침전물이 생기는데 위에있는 맑은 술만 다른 용기에 옮기구 나머지는 다른그릇에 담아서 침전물 이지만 아까워서  핑게로 한잔하죠 이것두 많이 먹으면 그냥 뿅 감니다.

11. 이제 맑게 걸러낸 포도주 생각은 잃어버리구

     어디 안보이는데다 짱 밖아 놈니다. 보이게 되면 먹게되니까.

12. 최소 1-2년 되었다 싶으면 야금 야금 꺼내 먹습니다.

13. 이제 떨어졌으면 또 담가야죠

     이상 박문효의 포도주 먹는 법 이였습니다