자료실에서 옮겨온 내용입니다.

 성서에서의 포도주 제조

고대 이스라엘인들은 포도주에 익숙해있었다. 포도주에 대한 몇 가지 사례들은 신약성서에서는 비유적으로 다르게 발견된다. "하느님 나라가 올 때까지는 포도로 빚은 것을 결코 마시지 않겠다."(루가 22,18). 이 구절은 22,16절에서 언급된 과월절 식사에 대한 것과 비슷한 어투다. "하느님의 분노의 포도주를 마시게 될 것이다."(묵시 14,10). 하느님의 진노를 상징하는 '포도주 잔'은 구약성서에서 자주 나타나는 표현이다."(욥 21,20; 신명 75,8; 판관 51,17). '섞인 것이 없이 부은 포도주' 즉, 물을 섞지 않은 순수한 포도주는 독주에 해당할 만큼 그 농도가 짙어 사람들이 그것을 마시게 되면 금방 취하여 인사불성이 된다.

"그리고 그 중의 한 사람은 곧 달려가 해면을 신 포도주에 적시어 갈대 끝에 꽂아 예수께 목을 축이라고 주었다."(마태 27:48). 여기서 '해면'이란 일종의 스펀지(sponge)같이 다량의 액체를 빨아들이는 도구다. 이 해면 중에는 석회 성분을 분비해서 단단해지는 것과 연질의 해면이 있는데 이  연질의 바다생물의 뼈대 같은 것을 채집한 것이다. 이 해면은 지중해 지역에서 목욕용으로 많이 사용되었다. 그리고 '신 포도주'(와소스)란 원래 '식초'란 뜻으로서 정확히는 '포스카'(posca), 즉 신 포도주와 계란, 물을 섞어 만든 로마 군인들의 음료수였다고 한다. 따라서 이때 예수께 최후의 음료를 제공한 것은 로마 군병 중의 한 사람으로 추정해 볼 수 있다.

마르코는 포도주를 만드는 방법을 비유에서 소개하였다. "어떤 사람이 포도원을 하나 만들어 울타리를 하나 만들어 울타리를 둘러치고는 포도즙을 짜는 확을 파고 망대를 세웠다."(마르 12,1) 포도원을 짓는 방법을 상세하게 소개하는데 이사야 5,1-2에서 온 것으로 포도원은 이스라엘 백성들에게 잘 알려진 표징이었다. '즙 짜는 확'(winevat)이란 팔레스타인에서는 석회암이나 단단한 바위에 원형으로 판 한 쌍의 웅덩이로, 크고 깊은 것은 포도를 넣어 밟고 즙을 짜는 틀(히브리어로는 '갓'이라고 부름)을 만들고, 그 보다 작고 긴 것은 도관을 통해 흘러나온 즙을 받아 가라앉히는 틀(히브리어로는 '예케브'라고 부름)로 사용하고, 여기에서 세 번째의 더 작은 용기로 포도주를 뽑아낸다. 수확된 포도를 포도주 틀에 넣고 포도즙을 짜는 행위는 성서에서 하느님께서 악의 세력에 대해서 맹렬하게 진노하시는 것에 비유된다. 요한 묵시록에는 이러한 하느님의 분노를 표현하고자 이 술틀에 천사들이 수확한 포도를 거두어 하느님의 큰 분노의 포도주를 만들기 위해 포도가 짓밟혀 피가 흘러나와 한 길이나 되는 홍수를 이루었다고 한다. 악인들에 대한 하느님의 분노가 이렇게 준엄할 것임을 드러내는 상징으로 읽을 수 있을 것이다.(묵시 14,18 이하)

이렇게 만들어진 포도주는 가죽 부대에 담아 보관하게 되는데 가죽 부대는 양이나 염소 등의 가죽을 통째로 벗겨낸 후 목 부분을 제외한 나머지 부분을 다시 기워 그 안에다 액체를 담아 놓는데 사용된 용기이다. 그런데 이 가죽 부대가 낡아 튼튼하지 못할 경우 거기다 새 술을 담아두면, 새 술에서 생겨나는 발효력을 감당치 못해 신축성이 없는 이 낡은 가죽 부대는 반드시 터져 버리고 만다. 따라서 급격한 발효과정을 거치지 않은 새 술을 담아둘 경우에는 반드시 새로 만든 가죽 부대를 사용했던 것이다. "낡은 가죽 부대에 새 포도주를 담는 사람도 없다. 그렇게 하면 부대가 터져서 포도주는 쏟아지고 부대도 버리게 된다."(마태 9,17)

 식초

식초는 음료수로 사용되지는 않았던 것 같다. '쓸개를 탄 포도주'를 예수께 마시게 하려하였다(마태 27,34). 한편 마르코 복음에는 '포도주에 몰약을 타서'(마르 15,23)로 되어 있는데, 이와 같은 차이는 아람어의 '몰약'(morah)이라는 말이 히브리어의 '마라'(marrah, 쓸개)와 유사할 뿐 아니라, 그 쓴맛이나 독성에 있어서도 유사하기 때문에 첨가된 것으로 보인다.

쓸개란 쓴맛이 난다는 것을 강조하기 위해 사용된 말로 보는 것이 좋겠다.

포도 식초 또는 묽은 아세트산은 잠언에서 언급되고 있다. "게으른 종을 부리는 사람은 이에서 신물이 나고, 눈에 연기가 들어 간 것 같으리라", "상심한 사람 앞에서 노래 부르는 것은 추위에 옷을 벗기고, 아픈 상처에 초를 끼얹는 격이다"(잠언 10,26; 25,20). "죽을 달라 하면 독을 타서 주고 목마르다 하면 초를 주는 자들"(시편 69,21). 흠정역 성서(KJV)에서 요한 복음서의 저자는 십자가에 못 박힌 예수에 관한 기사에서 초라는 말을 사용하였고, 공동번역에서는 신 포도주(요한 19,30)라고 번역하여 옮기고 있다.