[재료]닭 1마리(중간크기), 감자3개, 콩나물 1봉지(300그램, 2봉지 넣으면 더 좋아요),
양파 큰것 1개, 당근 1개, 대파 1대, ?고추 2개,
[양념]간장 5~6수저,청주 3분의1컵, 다진마늘 1숟가락,다진생강, 고추가루 2숟가락,다시물 2~3컵,
후추가루, 볶은소금, 찹쌀가루 2~3숟가락(or녹말물-녹말가루 2숟가락반을 물에 섞어서)
닭은 기름기를 떼어낸 뒤에 뱃속을 깨끗이 손질하여 물에 잠시 담가놓는다.
야채와 양념을 썰어 준비를 한다
깨끗이 손질한 닭을 건져서 양념 간장, 청주, 다진마늘,다진생강, 대파(위에 양의 2분의1),
후추가루를 넣어 잘 버무린 후에 감자, 당근(위에 양의 2분의1)을 넣어 불에 잠시 볶는다.
닭살의 표면이 살짝 익으면 다시물을 넣고 뚜껑을 덮고 닭과 감자가 익도록 끓여준다.
냄비 속의 재료가 익는 동안 다른 냄비에 콩나물을 넣고 소금을 살짝 뿌린 후에 김을 올려 익히고
콩나물이 익으면 찬 물(아삭아삭해요.)에 헹구어 체에 받쳐둔다,
나머지 양파(아삭아삭해요..^^)는 소금은 약간 넣은 후에 팬에 살짝 볶아 따로 담아둔다.
닭과 감자가 익으면 간을 보고, 싱거우면 나머지간을 볶은소금으로 맞춘다.
간을 맞춘 뒤에 찹쌀가루(or물녹말)에 풀어 농도를 맞추고 볶은 콩나물과 볶은 양파, 대파를 넣어
잘 섞고 불을 끈다.
** 닭과 감자가 익은뒤도 국물이 많으면..뚜껑을 센불에서 잠시끓여 조리를 하면 된다.
콩나물의 양은 개인의 기호에 따라 가감을 하고 다 완성한 후 참기름을 한 방울 넣어도 된다.
콩나물과 양파를 볶아서 따로 버무려 아삭한 맛이 그대로 난답니다.
다시물을 충분이 넣어 조리를 하였기때문에 닭에 양념이 잘 배이고,
푹 끓이면서 우러나온 닭육수덕에 국물도 아주 진하고 감칠 맛이 제대로...