돼지갈비찜

온 가족이 좋아하는 갈비찜으로 한상 푸짐하게 차려볼까요?
압력솥에 찜을 하면 빠른 시간에 속까지 부드럽게 익어 맛이 더 좋아요.
속까지 양념이 진하게 배어들어 맛있는 갈비찜으로 즐거운 식사 시간 보내세요.

재료(4인분)
필수 재료
돼지갈비(1kg), 감자(4개), 대파(1대)

선택 재료
당근(1개)

양념장
양파(½개), 배(½개), 사과(½개), 설탕(2), 후춧가루(0.2),
다진 생강(1), 다진 마늘(3), 간장(1컵), 맛술(½컵)

향신 재료
월계수잎(1장), 통후추(10알), 마늘(3쪽), 양파(½개)

1. 돼지갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼고,

*Tip.
10분마다 물을 갈아주어야 핏물이 깨끗하게 빠져요.

2. 양파, 배, 사과를 갈아 즙을 낸 후 나머지 양념장 재료와 섞어 양념장을 만들고,

3. 냄비에 물(8컵)과 향신 재료를 넣어 끓기 시작하면 돼지갈비를 넣고
   15분 정도 삶아 건지고,

*Tip.
속까지 익혀야 핏물이 응고되어 잡내가 나지 않아요.

4. 삶은 돼지갈비를 양념장에 1시간 이상 재우고,

*Tip.
1시간 이상 재워야 고기에 양념이 골고루 배요.

5. 당근, 대파, 감자는 큼직하게 썰고,

6. 압력솥에 양념장과 돼지갈비, 감자, 당근, 대파를 넣고
   중불에서 25분 정도 익히고 약한 불로 줄여 10분 정도 더 익혀 마무리.

*Tip.
냄비에 끓일 때는 물 2컵을 추가해 중불에서 40분 정도 익히세요.