과 목

내 용

커피이론

- 커피에 대하여 (커피의 역사)

- 커피의 품종, 재배·수확과정

- 나라별 원두의 특징 및 등급표시

에스프레소

- 에스프레소 정의 및 추출실습

- 맛있는 에스프레소를 위한 조건

- 에스프레소 종류와 맛보기

- 커피 마시는 법

커피 기계

- 에스프레소 머신 구조 및 사용, 관리방법

- 그라인더 구조 및 셋팅

우유거품

- 고운 우유거품 만드는 방법 및 실습

- 거품내기 성공과 실패사례

라떼아트

라떼아트(하트,로제타)이론 및 실습

다양한 추출방법

핸드드립, 더치, 사이폰커피등

- 이론 및 장착방법, 맛의 비교

- 핸드드립 추출실습

응용 메뉴

- 카푸치노,카라멜마끼아또,카페모카,카라멜모카,녹차라떼등

로스팅

-로스팅 이론 및 실습

-생두관리 및 결점두