+ 찬미예수

 

1지역 모임에서 막장 담그는 방법을 재속회 여러분과 나누고자 합니다.

 

1. 재료

(1) 메주   1말(5.5kg)  - 구입처(홍제동성당:국산 걔량메주)

(2) 날보리가루   3kg   - 구입처(연희농협 500g X 6)  *유의사항 : 볶은 보리가루는 NO

(3) 엿기름가루   2kg   - 구입처(연희농협 500g X 4)

(4) 고춧가루     500g

(5) 소금              3L   - 간수 뺀 국산 천일염

(6) 멸치가루     600g   - 구입처(연희농협 300g X 2)

 

2. 만들기

(1) 메주를 씻어서 말려 잘게 부수어 방앗간에서 빻아 온다.

(2) 엿기름가루 500g당 물 4리터를 부어 하룻밤을 불려 놓았다가 다음날 아침에 체에 받쳐 내려 엿기름 물을 

     만든다.

(3) (2)의 엿기름물에 날 보리가루를 넣고 죽을 쑨다.

(4) 큰 그릇 (김장용 큰 양푼)에 메주가루를 넣고 (3)의 보리죽을 식혀서 농도를 보아 가면서 붓고 잘 젓는다.

(5) 멸치가루와 고춧가루를 넣는다 (보리죽으로 다시 농도를 맞춤).

(6) 소금으로 간을 맞춘다. 소금을 넣고 약 30분 있다가 소금이 녹은 뒤 간을 본다.

(7) 항아리에 막장을 넣고 위에 소금을 얹고 양파망으로 싸고 고무줄로 묶어서 햇볕에 놓아 익힌다.

 

3. 비용

(1) 메주 1말      60,000원

(2) 날보리가루   15,840원(2,640원 X 6)

(3) 엿기름가루     6,480원(1,620원 X 4)

(4) 멸치가루        8,300원(4,150원 X 2)

(5) 메주방아        9,000원

(6) 합      계       99,620원

 

"가족의 건강은 내가 지킨다."  ***맛있는 막장을 만들어 보세요.