메주를 만들고  아예 가을 고추장을 담그기로 하고

        보리고추장을 담궜다 맛이 괜찮은듯 해서 만드는법을 올립니다

     

         매실 고추장, 마늘 고추장을 만들어서 먹다가 올핸 "보리고추장"을  만들었습니다

      

        # 만드는 순서  #

    1) 보리쌀은 불리지 말고 깨끗히 씻어서 방앗간에서 거칠게 한번만 빻았다

    2)식혜가루는 전날 물에 담궈서 체에 내려 서 밥통에 보리쌀 빻은거와 넣고 6시간정도 삮힌다

  3)삮힌보리쌀 을 약한불에 조려준다 (절데로 가스불 쎈불에 하면 타서 실패 합니다)

   4)은근히 2-3시간 정도 졸이면 묽은 엿같이 졸여집니다

   5)두렇게 졸여진 것을 맛을 보면 단맛이 나구요 .여기에 미지끈할때 메주가루 를 넣고 식으면 고추가루 넣고 저어

주다가 소금 으로 간을 하면 맛있는 고추장 이 완성 됩니다-(메주가루 냄새가 있기에 메주가루는 미지근할대 넣고 고추가루는 식혀서 넣어야 합니다)

    고추가루-3k

     소금-3k(한꺼번에 다 넣지말고 간을 보면서 조금씩 넣으세요)

     메주가루-2k500g

    보리쌀-4k

    엿기름-4k(저희는 단것을 좋아해서)

  

    담엔 마늘 고추장을 올릴께요 저희는 맛있게 먹었습니다

  옛날엔 고추장에 그냥 밥비벼서 먹었는데 ......

   맛있는 고추장 만들어드세요

       

      p.s; 엿기름 거른물을 남는것은 버리지 말고 끊여서 고추가루 버물릴때 조금식 부어주면서 용도를 맞추세요)