◆ 미나리물김치

아삭아삭 씹히는 맛과 향이 입 안 가득 맴도는 별미 김치로 초봄이나 입맛 없는 여름에 산뜻한 맛으로 즐긴다.

조리시간: 30min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 하

재료: 미나리 1단, 사과 ¼개, 붉은 고추·풋고추 ½개씩, 고춧가루 1큰술

 

김칫국물: 찹쌀풀·다시마 우린 물 2큰술씩, 소금 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 3컵

1 미나리는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어내고 4~5㎝ 길이로 자른다

2 사과는 껍질째 씻어 반달 모양으로 얇게 썰고 붉은 고추와 풋고추는 어슷하게 썬다

3 김칫국물 재료를 한데 넣고 고루 섞은 뒤 체에 고춧가루를 담고 고춧가루가 김칫국물에 들어가지 않도록 적셔가며 김칫국물에 고춧물을 들인다

4 용기에 미나리와 사과를 담고 김칫국물을 부은 뒤 고추를 띄워 시원하게 보관해두고 먹는다

TIP 미나리에 직접 간을 하면 수분이 빠져 질겨지므로 국물에 간을 해서 전체 간을 맞춘다. 국물에 고춧물을 들일 때 고춧가루를 바로 넣으면 김칫국물이 탁해지므로 체에 내려 넣는다. 사과는 미나리의 풋내를 없애고 단맛을 더해 맛을 한층 높여준다