성 에우스토키우스(또는 에우스토키오)는 4세기 말 또는 5세기 초에 프랑스의 오베르뉴(Auvergne)에서 태어났다.

그는 부유한 원로원 의원 가문 출신의 상원 의원으로 444년에 성 브릭시오(Brictius, 11월 13일)의 뒤를 이어 투르의 다섯 번째 주교로 선출되었다.

투르의 주교이자 역사가인 성 그레고리오(Gregorius, 11월 17일)는 자신의 저서에서 그를 “뛰어난 덕망을 지닌 사람”이라고 칭송했다.

성 에우스토키오는 교회의 규율을 개혁하며 여러 도시에 새로운 교구를 설립하였다. 447년에는 성 마르티노(Martinus, 11월 11일) 주교가 이탈리아에서 받아온 성 제르바시오(Gervasius)와 성 프로타시오(Protasius, 6월 19일)의 유해를 모시기 위한 성당을 투르에 건립하였다.

그는 453년 앙제(Angers) 공의회를 주재하면서 발렌티니아누스 3세 황제(425~455년 재위)의 법령에 따라 침해된 교회의 권리를 옹호하였다.

성 에우스토키오는 17년간 양 떼를 위해 헌신하고 461년 선종하여 성 브릭시오가 선임자인 성 마르티노의 무덤 위에 지은 소박한 생마르탱(Saint-Martin) 목조성당에 묻혔다.

그의 뒤를 이어 가까운 친척인 성 페르페투오(Perpetuus, 12월 30일)가 투르의 주교좌에 올라 그 자리에 최초의 생마르탱 대성당을 지었다.

옛 “로마 순교록”은 9월 19일 목록에서 매우 덕이 깊은 성 에우스토키오 주교가 투르에 있었다고 전해주었다. 2001년 개정 발행되어 2004년 일부 수정 및 추가한 “로마 순교록”은 같은 날 목록에서 오늘날 프랑스에 속한 고대 로마 제국의 속주인 갈리아 루그두넨시스(Gallia Lugdunensis)의 투르에 상원 의원으로서 거룩하고 신심 깊은 사람으로 성 브릭시오의 뒤를 이어 주교가 된 성 에우스토키오가 있었다고 기록하였다.♣